猪肚鸡的配料和做法?

2023-05-14 17:47:22    来源:南方养生网    

食材


(资料图片仅供参考)

主料:

600g(1个)猪肚

1000g(1只)鲜鸡

配料:

冬菇(4个)

姜片(5片)

适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。

猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。

捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。

END

注意事项

最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,www.nfysw.com让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤,先取出,再捞去油沫,以免汤太油。

捞出来的不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。

[责任编辑:h001]
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