石棉“应战”淄博烧烤：我们的烧烤不仅好吃，还有“火上飘”好看

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四川在线记者 薛维睿 雅安观察 黄刚 摄影报道

到了四川雅安石棉，可以说是“无烧烤不成席，万物皆可烤”。傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客人。一股猛火扑上来，腾到空中，铁板上的肉随着油温升高“滋滋”作响，食客纷纷举起手机，拍下“火上飘”的精彩瞬间，本地人淡定地喝着啤酒、摆着龙门阵，享受夜晚里最轻松的时刻。

傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客人。

对于大渡河畔的石棉县城来说，烧烤是每个夜晚的最佳搭配。经过数十年的发展，石棉形成了独特的烧烤文化。在一份网络名单中，石棉烧烤被评为“全国烧烤十强冠军”，有“天下第一烧”的名号。

石棉烧烤“火上飘”。

石棉县位于四川盆地西部边缘，石棉县依矿而建、因矿而兴，是全国唯一以非金属矿命名的县。过去，因为夜生活丰富，石棉被称作雅安的“小香港”。直到现在，因为烧烤的火爆，石棉仍然是雅安夜经济最发达的地区之一。

石棉烧烤的兴盛，可以追溯到20世纪80年代末至90年代初，得益于当时曾是全国八大石棉矿之一的四川石棉矿（简称川矿）工人。川矿工人来自五湖四海，在众口难调的情况下，工友们发现融合藏族、彝族特色的烤食最适宜聚餐，因此常聚在一起吃烧烤、交流感情。后来，一些川矿工人退休，也在当地开起了烧烤店，如今走在石棉街上，仍有不少老字号烧烤店是当初川矿工人开的。

特色烤串。

经过后来的发展演变，造就了串串烧烤、火上飘、铁板烧、锅盖烧、网烧、瓦片烧等多种类型。铁板烧为石棉烧烤首创，在一块长方形薄铁板上打孔，把各种食物放到一块长方形薄铁板上炙烤，当一片片薄如纸翼的鱼片、牛肉、腰片等接触铁板，火焰立即腾到空中，颇具视觉效果。这种烧烤方式被当地人形象地称为“火上飘”，现在仍然是石棉烧烤最受欢迎的类型之一。

近年来，石棉县通过无烟改造、政策奖补、创建烧烤协会等一系列举措，推动烧烤行业发展，做大石棉烧烤的品牌，以品牌影响力带动全县文旅产业发展。目前，石棉烧烤业发展迅速，县城有300余家烧烤店，约占餐饮店铺总量的50%。

特殊的地理位置、深厚多元的文化底蕴，造就了石棉开放、阳光、热烈的个性，也赋予了石棉丰富的旅游资源和浓郁多元的饮食文化。除了烧烤，石棉草科鸡、彝族坨坨肉、藏族糌粑、石磨豆花、荞粑粑等地域风情美食也独具特色。